了解餐館存在的常見隱患，熟記餐館防火措施安全知識，學習逃生自救的基本方法。

學習目標：了解餐館存在的常見隱患，熟記餐館防火措施安全知識，學習逃生自救的基本方法。

餐飲場所是經常用火的地方。各地大街小巷隨處可見如火鍋店、燒烤店、小餐館等餐飲小場所，因其投資少、占地少、方便快捷、見效快。這些餐飲場所極大滿足了社會需求，但也隱藏著大量的火災隱患，一旦發生火災極易導致人員傷亡。

1.餐館常見消防隱患

一、建筑不規范，遺留“先天”火患有些餐飲場所經營者為圖方便、省事，往往將場所設置在簡陋、不規范的建筑內。

二、安全出口少，消防設施器材匱乏有些餐飲場所經營者出于方便管理、防盜的考慮，有的只設置一個通往室外的出口。

三、耐火等級低，裝修材料不符標準有些餐飲場所經營者為了追求視覺效果，吸引顧客光臨，有的采用三合板或塑料扣板等可燃材料做室內吊頂造型，有的采用泡沫軟包裝修墻面隔斷等，這些可燃裝修材料不僅降低建筑本身的耐火等級，增加火災荷載，而且在火災發生時會產生大量有毒有害煙氣，對人體將產生致命性傷害。

四、消防知識淡薄，往往只重視經濟效益而忽視消防安全，沒有接受過必要的消防宣傳培訓，消防安全意識淡薄，缺乏逃生自救能力。

2.餐館基本防火措施

一、建筑設計規范

餐廳必須按規范設計，并保持疏散通道及安全出口暢通無阻。保證做到按消防部門]檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

二、加強員工教育
加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。

三、注意燃料使用
廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。

四、安全使用灶具
對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
五、注意安全用電
餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。
六、定期安全檢查
定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁動明火和啟動各種電源開關。

3.餐館逃生自救常識

一、冷靜判斷局勢
一旦身受火災危脅，千萬不要驚慌失措，要冷靜地確定自己所處位置，根據周圍的煙、火光、溫度等分析判斷火勢，不要盲目采取行動。
二、選擇安全線路
要從疏散樓梯、消防電梯、室外疏散樓梯等通道進行疏散，也可考慮利用窗戶、陽臺、屋頂、避雷線、落水管等脫險。在公共場所的墻上、頂棚上、門上、轉彎處- -般都設置了“緊急出口”、“安全通道”、“火警電話”和逃生方向箭頭等標志，被困人員可以按標志指示方向順序逃離。
三、具體問題具體分析
身處平房的，如果門門的周圍火勢不大，應迅速離開火場。反之，則必須另行選擇出口脫身，如從窗口跳出?；蛘卟扇”Ｗo措施，如用水淋濕衣服、用溫濕的棉被包住頭部和上身以后，再離開火場。

身處樓房的，發現火情不要盲目打開門窗，否則有可能引火入室。不要盲目亂跑、更不要跳樓逃生，這樣會造成不應有的傷亡?？梢远愕骄邮依锘蛘哧柵_上。緊閉門窗，隔斷火路，等待救援。有條件的，可以不斷向門窗上澆水降溫，以延緩火勢蔓延。